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炊飯器で作るレモンケーキ
ほったらかしでOKなので、とっても楽々♪

ホットケーキミックス使用なので、失敗なし!
そのうえ、オーブンで焼くより生地がしっとりとしています♪
冷やして食べると更に美味しい

お好みで冷やして食べてくださいね
レモン果汁たっぷりの爽やかなケーキです♪

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                      ★★★レシピ★★★

★材料(5.5合炊き炊飯器1台分)

・ホットケーキミックス 150g
・バター 80g
・卵 2個
・砂糖 大さじ2
・レモン汁 大さじ2(1/2個分)
・レモンの皮 1/2個分
・サラダ油又はバター 適量(釜に塗る用)

(レモンの砂糖漬け)
・レモン 1/2個
・砂糖 大さじ1

★作り方

1.バターは常温に戻しておくか、電子レンジ600Wで20秒加熱し軟らかくしておく。

2.ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜ、1、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ、
  レモン汁と すりおろしたレモンの皮を加えて よく混ぜる。

3.炊飯釜にサラダ油又はバターを塗り、2を流し込み、トントンと空気を軽く抜き
  炊飯する。
  出来上がってない場合は再度炊飯して下さい。
  
4.出来上がったら粗熱を取り、逆さにして皿に移す。
  お好みでレモンの砂糖漬けとミントを飾る。

(レモンの砂糖漬け)
輪切りにしたレモンを密閉容器に入れ、砂糖をふりかけ
半日程度置くと出来上がります。
お好みでトッピングして下さい。
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