「リコッタチーズ」は南イタリアが原産のフレッシュチーズ
本場南イタリアでは、羊や山羊などの乳を原料に作っているそうですが、
日本に輸入されるものは、ほとんどが牛乳で作られているそうです♪
クセがなく、ほんのりと甘みがあり さっぱりとした味わいが人気
豆腐のような食感で、そのまま食べたり、フルーツに添えたり、
パンケーキに混ぜ込んだり、ケーキにしたりと用途は様々です
低脂肪カロリーのチーズなので、女性に人気のチーズのひとつ♪
そこで、今回はリコッタチーズを簡単に手作りできるレシピを紹介します!
リコッタチーズ風なので、本物とは少し違いますが…。
また、このリコッタチーズ風を使ったレシピも紹介していきますね♪
★材料(作りやすい分量)
・牛乳 1000ml(成分無調整を必ず使用。低脂肪の加工乳は固まりません)
・プレーンヨーグルト 400g
・レモン汁 大さじ1
★作り方
1.鍋に牛乳とプレーンヨーグルトを入れてよく混ぜ、
中火にかける。
ゆっくりとかき混ぜながら60℃まで温め、
レモン汁を加えて混ぜる。
弱火にし、牛乳とヨーグルトが分離してきたら火を止め
5分程度放置する。
2.ガーゼや水にぬれても破れないキッチンペーパーなどをざるにのせ、
1を流し入れてこす。
そのまま2時間~一晩放置して自然に水切りします。
※仕上がりの重さは 水切りによりますが、
2時間程度で350g、一晩水切りすると250g程度になります。
濾したあとの水分(ホエイ)は、カレーに混ぜたり、ホットケーキやパンケーキに混ぜた りして使用するといいですよ。
料理がとっても美味しくなるので捨てずに使用して下さいね♪
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