ホットケーキミックスで「イングリッシュマフィン風」
絹ごし豆腐と混ぜて、シンプルな味わいに～
コーングリッツの代わりに、手軽な白ごまを 周りにまぶしました
今回は、ベーコンと目玉焼きを挟みましたが、
お好みで、ポテトサラダや、きんぴらごぼうなど、お好みで 挟んで下さいね～
★★★レシピ★★★
★ 材料（約２個分）
・ホットケーキミックス １００g
・絹ごし豆腐 ８０g(水切り不要)
・白ごま 大さじ２
・粗びき黒こょう 適量
・粒マスタード・マヨネーズ 各大さじ１/２
・ケチャップ 適量
Ａ(挟む具材)
・レタス 適量
・ベーコン ２枚
・卵 ２個
・スライスチーズ ２枚
・サラダ油 適量
★ 作り方
１．ボウルに、ホットケーキミックスと豆腐を入れて、しっかりと手でよく混ぜる。
２．１を２等分にして丸く成形し、厚さ２cm程度に平たくし、表面に白ごまをつける。
３．テフロン加工のフライパンに２を並べ、蓋をし 弱火で片面７分、
裏返して再び蓋をし、７分焼いて火を止め、蓋をしたまま ３分余熱で火を通す。
４．３の粗熱が取れたら、横半分にスライスする。
５．４の片方に、粒マスタードを塗り、もう片方には、マヨネーズを塗り、ケチャップをかける。
６．フライパンにサラダ油を入れ、ベーコンと目玉焼きを焼いておく。
７．５の片方に スライスチーズ→レタス→ベーコン→目玉焼きをのせ
粗びき黒コショウをふり、片方をのせて挟む。
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