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今回は味噌で味付けした和風のラタトゥイユをご紹介します！
味噌のコクが野菜にしみて、とっても美味しい
ご飯にもパンにもパスタにも合いますよ～♪
食パンにのせてピザ風トーストにしたり、パスタに絡めたり
色々とアレンジして美味しく食べられますよ…♪
温かくても冷たくても美味しいです
よかったらお試しくださいね♪
★★★レシピ★★★
★材料(2人分)
・ナス 2本(200g)
・ズッキーニ(黄・緑) 各1/2本(200g)
・玉ねぎ 100g(正味)
・いんげん 6本程度
・カットトマト缶 1缶(400g)
・ニンニク 1かけ
・ローリエ 1枚(なくてもよい)
・塩・コショウ 適量
・味噌 大さじ1～1.5
・オリーブオイル 大さじ3～
※ズッキーニは1色でもOK(緑1色でもOK)
★作り方
1.ナス、ズッキーニは乱切りにし、玉ねぎは角切りにする。
いんげんは筋とヘタを取り除き食べやすい長さに切る。
2.鍋にオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクを加え、更に1を加えて弱火でじっくりと炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら塩・コショウをし、カットトマト缶とローリエを加えて
弱火で煮込みへらで時々混ぜる。
ある程度水分が無くなったら味噌を加えて調味する。
※粗熱を取り清潔な密閉容器に入れ冷蔵庫で3～4日程度保存可能。
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