紫キャベツは、普通のキャベツと違って しっかりとした食感があるので
作り置きレシピに最適です♪
また、栄養素も 普通のキャベツにはない ポリフェノールの一種の「アントシアニン」が豊富
この色素成分は、抗酸化作用が強いので 女子には特に嬉しい
だって若くいられるんですもの
うふふっ
紫キャベツは、マリネ風にすると とっても色鮮やかになります♪
今回のコールスローサラダは、オリーブオイルや粒マスタードを加えて
市販のすし酢と マヨネーズで酸味と甘さをブラス♪
後を引くコールスローサラダです。
彩がキレイなので、付け合せにも抜群ですし、パーティー料理の一品として出して素敵ですよ
作り置きが出来るので、沢山作って冷蔵保存すると便利です♪
３～４日程度保存可能。
(私は、もっと長く保存して食べていますが)
そうそう、パンに挟んでサンドイッチにしても美味しいですよ～
★★★レシピ★★★
★材料（４～６人分）
・紫キャベツ １/２玉
・塩 小さじ１
・コーン缶 １００g
Ａ
・マヨネーズ 大さじ３
・オリーブオイル・すし酢 各大さじ２
・粒マスタード 大さじ１
★作り方
１．紫キャベツは千切りにし、塩を加えてしんなりさせ 固く絞っておく。
２．ボウルにＡを入れてよく混ぜ、１とコーン缶を加えて よく和える。
※すぐに食べても美味しいですが、１時間程度置く方が更に美味しくなります。
更に一晩おく方が味か馴染んで美味しい。
冷蔵庫で ３～４日程度保存可能。
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